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大公网内蒙古讯（记者 王月）12月20日，“歌游内蒙古”“冰雪奇缘魅力北疆”——杭锦后旗冰雪旅游嘉年华暨第八届年猪文化节火热开幕，近万名村民与游客共赴冰雪与民俗交融的欢乐之约，尽情享受集冰雪运动、美食文化、民俗风情于一体的冬季文旅盛宴。
杭锦后旗位于河套平原西北部，隶属于内蒙古自治区巴彦淖尔市，地处阴山南麓，黄河北岸，乌兰布和沙漠东缘。
在传统的农耕社会，养猪是家庭农业生产的重要组成部分。农民们在年初饲养小猪，到了年底，猪长得膘肥体壮，天寒地冻之时，人们宰杀肥猪准备过年，这一习俗逐渐演变成了当地的年猪文化节。
在河套地区，杀年猪、烩酸菜已有百年多的历史，体现了河套地区浓郁的民俗文化，是农村特有的一种节庆方式，寓意来年光景好，家畜兴旺。猪肉烩酸菜是当地家家户户都少不了的一道菜。地道农家猪肉烩酸菜吃起来松软可口，酸中带香，猪肉多而无膻味，肉软烂绵香，肥而不腻。
“猪圆玉润丰年庆典”年猪烩菜品评无疑是活动的重头戏之一。来自当地各个乡镇、农场的民间烩菜高手现场烹饪，他们手法娴熟，动作流利。在10口小锅和1口直径3.3米的“河套第一锅”里，特色美食热气腾腾，浓郁的香味飘满了整条街。
经过两个多小时的烹饪，“河套第一锅”正式出锅，色香味俱全的猪肉烩菜，滋滋的肉香伴着葱蒜的香气飘散开来，让人垂涎欲滴。大众评委们对参赛菜品的色、香、味、形等方面进行综合评定。
在当地民众看来，年猪文化节不仅是旅游业的一次盛会，也逐渐演绎成为家人团聚、喜庆丰收、追忆往事、农家体验的文化盛宴。
杭锦后旗旗委副书记、政法委书记王开俊表示，今年当地将冰雪旅游嘉年华与年猪文化节有机结合，旨在打造一场汇聚冰雪与年猪文化的双重盛宴。“希望通过全系列精彩纷呈的冰雪和年猪文化活动，全方位展示杭锦后旗的冰雪魅力，展现农民朋友丰收的喜悦和对美好生活的向往。”王开俊说。
