草原與農耕飲食文化 舌尖上融合

　　【大公報訊】實習記者王琦報道：清水河縣老牛灣是一個蒙古氣息和晉北風情交融的地方，也是一個草原文化與農耕文化交流的地方，這裏的美食處處體現着融合的特色。

　　內蒙古地區草多，羊也多，羊肉是當地最主要的肉食。羊肉的做法很多，最出名的莫過於清水河的燉羊肉。柴火上的大鐵鍋咕嚕咕嚕地沸騰着，羊肉都是很大塊的，還有骨髓滿滿的羊棒骨，想想都流口水。正宗的燉羊肉採用的是最傳統的做法，調料也是家裏常見的幾種，就是為了保留羊肉的原汁原味。

　　清水河縣是當年山西人走西口的必經之路，於是山西的麵食文化也在此生根，抿豆麵就是代表之一。如今，清水河縣抿豆麵已列入中國非物質文化遺產項目。冷風習習的秋末，一碗素油的抿豆麵足以讓食客感受到通體的溫暖。

　　黃河岸邊的老牛灣一帶，氣候適宜，土質疏鬆，適合黃米生長，由此加工出來的糕麵色澤金黃，軟糯香甜。它有兩種吃法，一種是素糕，軟精醇香，羊肉、豬肉、雞肉等蘸素糕，味道獨特。另一種吃法就是油炸糕，一般內餡是紅豆沙。